Caputo Aria Farina di Grano Tenero Tipo "0" (1 kg) – italienisch Original

Die Spezialmehl-Innovation aus Neapel mit natürlichem Sauerteig – ideal für hoch hydratisierte Teige, knusprige Pizza in Teglia, Pinsa Romana und luftig-leichte Focaccia mit großen Poren und bekömmlicher Krume.

Mulino Caputo „Aria“ ist das perfekte Mehl für alle, die moderne, voluminöse und hoch hydratisierte Teige (ab 75 % bis über 80 % Wasser) lieben. Hergestellt aus erlesenen Weizensorten vom Typ 0 und verfeinert mit inaktivem Sauerteig (Pasta Madre), bietet Aria eine beachtliche Backstärke von W 300–320 bei optimaler Dehnbarkeit (P/L 0,50–0,60). Das robuste Klebereiweiß bindet extrem viel Feuchtigkeit und lässt sich trotz hoher Hydratation erstaunlich leicht und klebefrei verarbeiten. Beim Backen im Ofen geht der Teig spektakulär auf und bildet die typisch offene, wabenartige Alveolierung („Aria“ = Luft): außen wunderbar kross und goldbraun, innen federleicht, saftig und herrlich aromatisch. Das unverzichtbare italienische Original für perfekte Blechpizza, Pinsa und traditionelle Focaccia.

Herkunft: Neapel, Kampanien, Italien (Antimo Caputo S.r.l.)

Mehltyp: Weichweizenmehl Type 0 mit Sauerteig (Farina di grano tenero tipo "0" con pasta madre)

Backstärke (W-Wert): W 300 / 320 (Elastizität P/L 0,50 – 0,60)

Charakteristik: Hohe Wasseraufnahmefähigkeit, starke Glutenstruktur, aromatisch durch natürliche Fermentation und extrem luftige Porenbildung

Besonderheit: Enthält getrockneten Natursauerteig für unvergleichlichen Duft, krosse Kruste und leichte Bekömmlichkeit

Zielgruppe: Liebhaber von Pinsa Romana, Pizza in Teglia (Blechpizza), Focaccia und High-Hydration-Teigen

Format: Papiertüte mit 1000 g (1 kg) Inhalt

Lagerung: An einem kühlen, trockenen Ort lagern, vor direkter Sonneneinstrahlung und Feuchtigkeit schützen.