Caputo Konditormehl Tipo 00 Pasticceria (1 kg) – Original aus Italien

Das meisterhafte Konditormehl aus Neapels Traditionsmühle – besonders fein vermahlenes Tipo 00 Weichweizenmehl mit geringer Kleberkraft (W 200–220) für zart mürbe Tortenböden, feines Teegebäck, Biskuit und italienische Crostate.

Mulino Caputo „Pasticceria“ ist das Spezialmehl für alle Liebhaber der feinen italienischen Pâtisserie und Backkunst. Von den neapolitanischen Müllermeistern gezielt für mürbe und lockere Gebäcke entwickelt, zeichnet sich dieses Tipo 00 Mehl durch eine niedrige bis mittlere Backstärke (W 200–220, P/L 0,50–0,60) und eine besonders zarte Stärkestruktur aus. Es verhindert ein zähes Zusammenziehen des Teiges und bindet Butter, Zucker und Eigelb zu einer samtig glatten Masse. Ob klassische italienische Crostata mit Marmelade, zartes Mürbegebäck (Pasta Frolla), knusprige Cantuccini, federleichter Biskuitboden für Tiramisù-Torten oder feine Brandteigkrapfen: Caputo Pasticceria sorgt für ein herrlich mürbes Mundgefühl, feine Porung und zergeht buchstäblich auf der Zunge – das unverzichtbare Original für jede anspruchsvolle Backstube.

Herkunft: Neapel, Kampanien, Italien (Antimo Caputo S.r.l.)

Mehltyp: Weichweizenmehl Type 00 (Farina di grano tenero tipo "00")

Backstärke (W-Wert): W 200 / 220 (Elastizität P/L 0,50 – 0,60)

Charakteristik: Feinst vermahlen, samtig weich, reduzierte Kleberentwicklung für mürbe, elastizitätsarme Teige

Besonderheit: Spezielles Konditormeister-Mehl für Mürbeteige, Feingebäck und Rührteige ohne Zähigkeit

Zielgruppe: Hobbykonditoren, Liebhaber italienischer Pâtisserie, Kuchenbäcker und Dessert-Genießer

Format: Papiertüte mit 1000 g (1 kg) Inhalt

Lagerung: An einem kühlen, trockenen Ort lagern, vor direkter Sonneneinstrahlung und Feuchtigkeit schützen.