Le Farine Magiche Manitoba Starkmehl für Herzhaftes mit Germe Madre (1 kg) – italienisch Original

Kraftvolles italienisches Manitoba-Starkmehl veredelt mit echtem „Germe Madre“ – gezielt entwickelt für herzhafte Teige mit extrem langer Reifezeit, Biga, Vorteige, Pizza Canotto und handwerkliche Brote mit maximaler Porung und vollem Getreidearoma.

Le Farine Magiche (Gruppo Lo Conte) kombiniert die überlegene Kleberkraft von nordamerikanischem und europäischem Manitoba-Weizen mit der aromatischen Tiefe des hauseigenen „Germe Madre“: einer wertvollen Zutat aus fermentiertem Weizenkeimmehl und natürlicher Keimlingsessenz. Dieses Mehl wurde speziell für anspruchsvolle, herzhafte Backwerke entwickelt, die lange Gärzyklen (24 bis 48 Stunden) oder schwere Teigführungen mit hoher Feuchtigkeitsaufnahme (75 % bis 85 %) verlangen. Das robuste Glutennetzwerk hält selbst anspruchsvollsten Fermentationen stand, ohne nachzulassen. Gleichzeitig sorgt der fermentierte Keimling für das, was herkömmlichen Starkmehlen oft fehlt: ein intensives, nussig-warmes Aroma, eine herrliche Knusprigkeit und eine spürbar bessere Verdaulichkeit. Ob spektakuläre Pizza Canotto mit riesigem Luftrand, knuspriges Ciabatta, herzhafte Panettone Gastronomico, rustikale Baguettes oder Vorteige wie Biga und Poolish – dieses Mehl liefert meisterhafte Struktur und unverwechselbaren Geschmack.

Herkunft: Frigento (Avellino), Kampanien, Italien (Ipafood S.r.l. / Gruppo Lo Conte)

Mehltyp: Weichweizenmehl Manitoba mit fermentiertem Weizenkeim (Farina di grano tenero tipo "0" Manitoba con Germe Madre)

Charakteristik: Extrem reißfestes Klebergerüst, maximale Gasrückhaltefähigkeit, überragende Wasseraufnahme und tiefe Geschmacksentwicklung

Besonderheit: Mit fermentiertem Weizenkeimling („Germe Madre“) veredeltes Starkmehl speziell für salzige/herzhafte Teige und Vorteige (Biga/Poolish)

Zielgruppe: Ambitionierte Pizzabäcker, Brot-Enthusiasten, Sauerteig-Bäcker und Fans langer kalter Teigreifung

Format: Papiertüte mit 1000 g (1 kg) Inhalt

Lagerung: An einem kühlen, trockenen Ort lagern, vor direkter Sonneneinstrahlung und Feuchtigkeit schützen.